เพิ่มคำอธิบายภาพ “ วิธีทานของหวานแต่ได้รับผลเสียจากน้ำตาลน้อยลง ”     ตั้งแต่อดีตถึงปัจจุบัน มีผู้คนมากมายแสวงหายาอายุวัฒนะเพื่อใช้บำรุงร่างกายให้แข็งแรงและมีอายุยืนยาว หลักฐานทางวิทยาศาสตร์การแพทย์ระบุว่า “ การควบคุมอาหารหรือแคลอรี่ที่ได้รับต่อวันในปริมาณที่เหมาะสม ไม่ให้มากหรือน้อยเกินไป ” เป็นหนึ่งในวิธีชะลอวัยที่ได้ผลดีที่สุด     แม้ว่าผลดีของการควบคุมอาหารเป็นเรื่องที่รู้กันดี แต่ในความเป็นจริงเราไม่สามารถบังคับให้คนเลิกทานของหวาน และยากจะห้ามไม่ให้คนทานอาหารเกินปริมาณที่เหมาะสมได้ทุกวัน (แม้แต่บุคลากรทางการแพทย์เองก็ตาม) ไม่เช่นนั้นคงไม่มีคนป่วยเบาหวานมากขึ้นทุกปี     เมื่อความหวานเป็นความสุขที่ทำให้หลายคนยอมพลีชีพ แม้จะรู้ว่าทานแล้วเป็นการฆ่าตัวตายอย่างช้าๆ จึงเกิดการวิจัยเพื่อหาวิธีให้เราทานเค้กหรือขนมหวานโดยทำร้ายสุขภาพน้อยลง หนึ่งในแนวคิดที่น่าสนใจคือ “ การค้นหาสารที่ออกฤทธิ์คล้ายกับการควบคุมอาหาร ”     * สารที่ออกฤทธิ์คล้ายกับการควบคุมอาหาร  ( Calorie restriction mimetic  หรือ  dietary restricti...

หลายคนยังเข้าใจผิดว่าน้ำตาลฟรักโตส (ฟรุกโตส หรือ Fructose) นั้นดีต่อสุขภาพ เพราะมีรสหวานกว่า และให้แคลอรี่น้อยกว่าน้ำตาลกลูโคส นอกจากนี้ระดับเบาหวานมักจะวัดจากปริมาณน้ำตาลกลูโคสในกระแสเลือด  ซึ่งน้ำตาลฟรักโตสนั้นมีค่า Glycemic Index ( ค่าดัชนีน้ำตาล , GI) ต่ำกว่ากลูโคส ทำให้ ในอดีต น้ำตาลฟรักโตสเคยถูกแนะนำให้ใช้เป็นสารให้ความหวานทางเลือกเพื่อสุขภาพ แต่ ! หลักฐานทางวิทยาศาสตร์ในปัจจุบันบ่งชี้ว่า ภาวะเมแทบอลิกซินโดรม ( Metabolic Syndrome) โดยเฉพาะ เบาหวานและความผิดปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือด อาจมีสาเหตุสำคัญที่เป็นจุดเริ่มต้นคือน้ำตาลฟรักโตส แม้ว่าการรับประทานฟรักโตสปริมาณน้อยอาจไม่สร้างปัญหาให้ร่างกาย แต่ฟรักโตสปริมาณมากจากน้ำตาลที่เติมลงไป (added sugar) ในอาหาร ไม่ว่าจะมาจากน้ำตาลทราย (ซูโครส = กลูโคส + ฟรักโตส ) น้ำเชื่อม น้ำเชื่อมฟรุคโตสสูงจากข้าวโพด ( high fructose corn syrup ) นั้นเป็นสาเหตุ ที่ ทำให้หลายคน “ อ้วน ” ได้ง่าย หลักฐานทางวิทยาศาสตร์ในปัจจุบันบ่งชี้ว่า - อาหารที่มีน้ำตาลฟรักโตสสูงเป็นสาเหตุที่ทำให้อ้วน ก่อให้เกิดเกิดเบาหวานและภาวะการดื้ออินซ...